酒の名は。 特定名称酒について その1

JUGEMテーマ:日本酒

 

君の名は・・・

 

1回みてよーわからんくて、

奥さんにあらすじ聞いたんですが、

う〜んなるほどわからんって感じです。

でも絵がめっちゃキレイで、

取材で行った場所が舞台になってて

なんかよかったです。

 

 

また時間あるときもっかいみよう。

 

 

というわけで本日は

昨日ちょっと予告してました。

「お酒の選び方」に関する

うんちく講座です〜パチパチ。

 

日本酒好きな方には

そんなん知ってるわ〜って

感じかもしれませんが、

おつきあいいただければ

幸いでございます。

 

 

記念すべき第一回は

「特定名称酒」

そう、酒の名は、についてです。

 

あれです、ほら、

JMS(純米酒)とか

DGJ(大吟醸)とかの

やつですよダンナ。。。

 

 

「何がどう違うねん」

「いろいろあって覚えられん」

などの声をよく聞きますが、

覚えてしまうと意外に簡単です。

実は全部で8つしかありません。

 

一度理解して覚えてしまえば、

以降お酒のラベルを読んだときに

味わいのイメージがしやすくなるので、

ぜひ覚えてみてください。

 

 

というわけで、さっそく参りましょう!

 

 

■特定名称酒とは?


【酒類業組合法に基づき、

所定の要件に該当すれば

名乗ることができる日本酒の名称】

 

でございます。

 

作り方や成分、味や香りにおいて

特に優れている酒に与えられる、

一種の品質保証なのですね。

全部で8種類あります。

 

上記の定義に外れる日本酒に関しては

ぜんぶ【普通酒】となります。

 

昨日のブログにも書いたとおり、

特定名称酒は全体の約3割です。

 

ちなみに現在、日本酒は

消費量が年々減少していますが、

この特定名称酒に関しては

消費量が増加しているそうです。

 

おいしいお酒を飲みたい!

というニーズは年々高まっている

ってことですね!素晴らしい。

 

 

■純米か、アル添か。

特定名称酒は大分すると、

 

★純米酒

(原料が米、米こうじ、水のみ)と

★アルコール添加酒

(原料が米、米こうじ、水、醸造アルコール)

 

2つに分けられます。

 

純米酒は

・純米大吟醸酒

・純米吟醸酒

・特別純米酒

・純米酒

 

の4つ。

 

アルコール添加酒は

・大吟醸酒

・吟醸酒

・特別本醸造酒

・本醸造酒

 

の4つです。

 

どちらも、

上から「手間暇」「コスト」が

かかるお酒です。

 

 

よくよく見ると、

何となく似た名前が

上から並んでいませんか?

 

 

★純米酒     ★アル添酒

・純米大吟醸酒  ・大吟醸酒

・純米吟醸酒   ・吟醸酒

・特別純米酒   ・特別本醸造

・純米酒     ・本醸造

 

 

ね、なんとなく

整理できそうな感じでしょ?

 

 

で。

 

各名称を名乗るには、下記の項目に関して

一定の条件をクリアする必要があります。

 

●精米歩合(米をどれだけ削っているか)

●香味等

●麹米使用割合

 

 

では、それぞれどんな条件があるのか?

 

 

…え?

そんないっぺんにアツく

語られても覚えれんわ!って?

 

たしかに!

じゃあ、それぞれの条件に関しては

明日以降にまた改めて。

(ちょっと眠くなってきた)

 

▲本日の晩ごはん

肉じゃが、焼きナス、サバのみりん干し

お酒はプレモル、伝心

 

※最近ちょっと体重が

増加してきたので控えめに。。。

 

日本酒って量のまなければ

意外にカロリー少ないんですよね。

日本酒ダイエットとか

記事にしたら受けるかな?

 

 

ま、そんな感じで

続きはまた明日以降で!

(明日とは言っていない)

 

ではではみなさま

今宵もごちそうさまで

ございました!


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